| 培训课程： |
中餐厨师全能班 |
| 培训机构： |
北京赵春源职业技能培训学校  {正在招生}
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| 上课时间： |
需预约 |
| 授课方式： |
面授 |
| 授课地点： |
点击查看 |
| 课程学时： |
6个月 |
| 课程原价： |
6800 元
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| 超市报价： |
6800 元
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| 招生对象： |
不限年龄、有无基础均可报名参加本班学习。 |
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培训内容
- 为了满足当今社会对饮食的需求。提高厨师烹饪的技艺，适应当前社会经济发展，特别是就业再就业工作的迫切需要。学校于2006年11月8日开办中餐厨师全能班（半年制） 本班课程内容包括初中高级培训，川鲁粤淮四大菜系精品代表菜，冷菜、冷拼雕刻、燕鲍翅专修、官府菜、都市风味菜，理论知识，成本核算，厨房管理知识等。本专业师资力量强大、专业性强。使学员从无基础到有基础，从不会到会，由浅入深，毕业后能适应当今社会的需求。
课程介绍：
基本课程：系统学习刀功，刀法技术包括（切、片、剁、剃、锤等几大刀法及各种花刀等）勺功，火功等基本强化训练课程。 专业理论知识《原料知识》、《原料加工技术》、《原料切配加工技术》 学习四大菜系（川鲁粤淮）精品代表菜实习，燕鲍翅、官府菜、都市风味菜，理论知识，宴会知识设计等。
教授冷荤凉菜烹制方法：冷菜的烹制方法一般可分为热制冷吃和冷制冷吃两种，冷菜的烹制方法有多种。拌、炝、酥、糟醉、腌泡卤水酱制各种调味油（麻辣、怪味、蒜泥、椒麻）酒店酒楼常用冷菜等。
冷拼雕刻：学习菜点造型，成品盛装，台面装饰点缀，各种拼摆以及宴席美化。
厨房管理：学习厨房管理知识、人员管理、菜品质量管理、各种宴会、会议宴会等设计，成本核算。
学习制汤：各种汤的制作与方法、营养配餐课程等理论与实践。
上课时间：每周一至周五上午9点至下午3点
学 费：6800元（含教材、工作服、刀、实习用料、本） 提供食宿。
授 课：老师讲授，学员每天练习。本班不限年龄、有无基础均可报名参加本班学习。
食 宿：住宿每月260元，伙食费用每天8元。
授课方式：脱产，随到随学，循环开课，可一对一小班授课。
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