拥有三个校区，总占地面积 2855 亩，总建筑面积 59 万平方米。其中，莲花街校区座落在郑州高新技术开发区大学城内，占地 2343 亩，建筑面积 27 万平方米，是 “ 十五 ” 期间河南省重点建设项目。 学校现有全日制在校生 23685 人，其中硕士研究生 498 人。现有教职工 2110 人，具有硕士、博士学位者 664 人，教授、副教授 516 人。教师队伍中有院士 2 人，河南省特聘教授 2 人，享受政府特殊津贴专家和省部级的优秀专家、学术骨干、创新人才、学科带头人等共 83 人，受聘担任国内重点大学的博士生导师 9 人。
学校现有 18 个学院， 4 个硕士一级学科点， 47 个硕士点， 45 个本科专业，具有在职研究生同等学历申请硕士学位授予权，食品工程专业具有工程硕士学位授予权。学科涵盖了工学、理学、经济学、管理学、人文科学、社会科学、农学、医学等 8 个门类。有农产品贮藏与加工工程，食品科学，粮食油脂与植物蛋白工程，应用化学，结构工程，产业经济学等 6 个省级重点学科， 2 个省级重点实验室， 1 个省级人文社科基地。同时还设有中国粮食物流研究培训中心、国家粮食局粮油食品工程技术研究中心、国家数控技术实训基地、国家大豆改良中心精深加工研究所等科研学术机构。《河南工业大学学报》（自然科学版）是全国中文核心期刊，被多家国际著名检索文献列为收录刊源，入选 “ 中国期刊方阵 ”，是国家级品牌期刊。
